15ªOFICINA DE GASTRONOMIA- PETISCOS!!!!!! QUE DELICIA!

MAIS PETISCOS!

VOCÊ SABIA?????????

Aperitivos e entradas podem ser considerados uma tradição milenar. Desde a Antiga Roma se praticavam banquetes que iniciavam com uma sucessão de travessas quentes e frias com extrema opulência e criatividade.
Os aperitivos cumprem um papel muito importante na refeição, eles preparam o apetite para o prato principal, além de trazerem um toque pessoal e atraente.
As entradas ou os aperitivos dão uma idéia do estilo que conduzirá a refeição, por isso é necessário muita responsabilidade e cuidado na escolha do aperitivo. Os franceses consideram os aperitivos como “hors d’oeuvre”, que significa antes da obra, já que é o prato que antecede a obra prima.

14ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS

Para iniciar o ano após um veraneio de muitas guloseimas, nada melhor do que uma boa salada.

VOCÊ SABIA????????????????????

A salada é uma iguaria tão antiga que é citada em textos sobre a história da alimentação. Existe, inclusive, um livro do século 14 dedicado inteiramente a ela.

A etimologia do termo “salada” está muito ligada ao condimento utilizado na preparação. Deriva da palavra latina insalare, que significa “temperar com sal”.

Aula cheia, alunos novos e muita animação! As saladas foram regadas a espumante!

13ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM JANTAR ITALIANO

Para fechar o ano com chave de ouro mais uma Oficina de Jantar Italiano!

Apesar do calor os alunos abusaram das Porpetas, da Polenta mole com queijo e do Tiramissu!

E mais: todos sairam com uma "viandinha" de Caponata Italiana!!!!!!

12ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "UM JANTAR ITALIANO"

MENU:
- CAPONATA ITALIANA (Salada de beringela e legumes agridoce)
- PÃO ITALIANO
- POLPETTONE RECHEADO; ao sugo e gratinado com queijo
-POLENTA CÚNSA (polenta com queijo)
- TIRAMISSU

EMOÇÃO TOTAL!
Primeira Oficina do maninho mais novo e ele provou que o dom está no sangue! Parabéns meu irmão!
"Um jantar italiano" foi uma Oficina especial! Os pratos estavam excelentes, e o pessoal em clima de final de ano até brindou com Champagne!

11ª OFICINA DE GASTRONOMIA! SUFLES MÓDULO 2!

O segundo módulo de Suflês foi surpreendente! Para os alunos que já tinham aprendido as técnicas a aula ainda conseguiu trazer novidades...........
Suflês inovadores e inesquecíveis: Suflê de Salmão, Suflê de Corn Bacon, Suflê Light de Alho Poro com Peito de Peru, Sufle de Siri e para fechar a noite com chave de ouro............... SUFLÊ DE CHOCOLATE COM NUTELLA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

10ª OFICINA DE GASTRONOMIA! "UM MENU FRANCÊS"- TURMA 2!

SUCESSO! Essa aula teve a presença de muitos alunos novos!
Todos participaram e fizeram seu próprio File au Poivre!
A excelência da Salada Dijon foi indiscutível!

9ª OFICINA DE GASTRONOMIA: "SUFLÊS" TURMA 2

Repetindo o sucesso da aula de Suflês, agora com outra turma!

E o menu foi:
Suflê de Batata com Bacon
Suflê de Cenoura com Gengibre
Suflê de Espinafre com Gorgonzola
Suflê de Gruyere
Suflê de Goiabada com Sorvete de Creme

8ª OFICINA DE GASTRONOMIA - "SUFLÊS" Módulo 1

Suflê: Leveza e Sabor!

O souflê ou suflê é um prato de origem francesa. A palavra provém do verbo “souffler”, que significa “respirar”.
A base do souflé é um Bechamel, onde incorporamos o recheio escolhido, ou algum tipo de purê. A liga é dada com gemas de ovos e por último são adicionadas as claras em neve. É um prato que pode ser preparado com sabores diversos: verduras e legumes, queijos, carnes, frutos do mar ou até mesmo pode ser doce. Portanto, pode-se fazer suflê de tudo, com um produto nobre ou mesmo com um resto, basta ver o que tem em sua casa!

Os alunos se apaixonaram pelo "verdadeiro" Sufle, uma espuma leve e extremamente saborosa!

7ª OFICINA DE GASTRONOMIA - MOLHOS PARA MASSAS- Módulo 1, Turma 2

Mais massa......... Buon Appettito!!!

VOCÊ SABIA? A idéia de que a massa engorda não passa de um preconceito, pois 100 gramas de massa seca não têm mais do que 325 calorias, enquanto que a mesma quantidade de massa fresca terá cerca de 365 calorias. Além do mais, a massa fornece preciosos hidratos de carbono, contém minerais importantes, bem como vitamina B1, B2 e niacina. Se a massa não for servida com molhos demasiados pesados, poderá mesmo ser considerado um prato de dieta.

6ª OFICINA DE GASTRONOMIA - MOLHOS PARA MASSAS- Módulo 2

AJUDANTE, COMPANHEIRA E AMIGA!

O menu do Módulo 2 estava INCRÍVELMENTE DELICIOSO! CONFIRA:
-Spaghetti ao Molho Pesto
-Talharim Fresco Tricolore na Manteiga de Sálvia
- Fettuccine ao Creme de Alho Francês, Tomates assados e Iscas de Frango
-Pappardelle com Iscas de Filé Mignon e vinho tipo Madeira
-Talharim ao Molho Carbonara (a minha moda!)

5ª OFICINA DE GASTRONOMIA - RISOTOS- Turma 3

IL RISOTO DE NOVO!
As meninas e o único representante masculino arrasaram no Risoto! Anotaram e comeram tudinho!

Um pouco de história...
A palavra risotto provém de dialeto lombardo-piemontês. Significa “sopa enxuta”, cremosa, na qual se forma, em certo momento, a “onda” que liga os grãos. Isso se dá porque a qualidade do arroz permite liberar amido suficiente na fervura, para juntar os grãos.

4ª OFICINA DE GASTRONOMIA - MOLHOS PARA MASSAS - Módulo 1

Um dos dias mais frios de Julho! O pessoal teve que comer muita massa para se esquentar!

CURIOSIDADE:
Você é fã de macarrão, mas não sabe exatamente porque prefere determinado tipo ou formato de massa. Sua preferência provavelmente está relacionada à sensação de quantidade de massa durante a mastigação e à aderência do molho na massa. Alguns consumidores gostam de sentir bastante a massa e pouco o molho, outros preferem o contrário. Então, para cada uma dessas preferências, existem formatos e tipos ideais de macarrão. Para os consumidores que gostam da sensação de mais massa na boca e mais molho aderido, alguns formatos ideais são linguine, parafuso e espaguete. Já os formatos que transmitem sensação de menos massa na mastigação e aderem mais molho são as versões pequenas das massas curtas, como penne e parafuso. Para aqueles que gostam de sentir mais massa na boca, mas com pouco molho, os ideais são os formatos lasanha e massa caseira. Os formatos pequenos (letras, números, argolinhas) são os preferidos e de rápido preparo para sopa.