20 de dezembro de 2008

COMO ARRUMAR A MESA? CONFIRA AS DICAS PARA SEU JANTAR SER INFALÍVEL!


Algumas regras básicas:


1. Copos e taças: Na figura ao lado existem 3 taças de tamanhos diferentes: a maior, mais próxima do prato, para água. A segunda maior, acima da taça para água, para vinho tinto e a menor, para vinho branco.
2. Os talheres devem ser colocados na ordem de utilização: de fora para dentro, ou seja, os talheres mais afastados do prato serão utilizados primeiro, e assim por diante.
3. Os talheres devem ser alinhados pelo cabo numa linha reta com a ponta inferior do prato, que por sua vez estará distante uma polegada da linha da mesa. OBS: As lâminas das facas devem sempre estar voltadas para a esquerda, ou seja, para o prato.
4. O prato lateral, para pães, manteiga, patés, etc. sempre estará guarnecido com uma pequena faca.
5. Disponha os talheres de sobremesa acima do prato maior, sempre como na figura, também para não congestionar a mesa.
6. O prato lateral, os talheres de sobremesa e os copos/taças deverão estar perfeitamente alinhados, como na figura

10 de junho de 2008

22ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU AFRODISIACO!!!!!!!!!!!!!





Com o clima do Dia dos Namorados no ar todo o menu Afrodisiaco foi montado em cima dos Deuses do Amor: Dionisio, Eros e Afrodite!


Entrada: Dionísio de Prazer ( Mil Folhas da Paixão)

Prato Principal: A paixão de Afrodite ( Risoto de Salmao e Alho Poro com Pure Citrico de Manga com Gengibre

Sobremesa: Eros: A flechada final e o deleite do prazer (Suflê de Doce de Leite com Sorvete de Chocolate e Sashimi de Morango

3 de junho de 2008

21ª OFICINA DE GASTRONOMIA- RISOTOS!!!!!!!!!!!!- 5ª EDIÇÃO

Dia frio e úmido só melhora com um bom Risoto Italiano quentinho!!!!!!!








































26 de maio de 2008

20ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "UM MENU FRANCÊS!"





















Mais uma noite de aprendizado, degustações e risadas!

Excelente começo de semana:alunos novos e nao novos, vinho e filosofia a respeito do banho-maria, ou será, o nao banho da Maria???????????????????????????????

25 de maio de 2008

HOMENAGEM AS MINHAS QUERIDAS ALUNAS!




SUFLES LINDOS DA MARI CHANG, QUE CHARME, QUE COISA MAIS FRANCESA!
ADOREI MARI, MAIOR ORGULHO!

24 de maio de 2008

HOMENAGEM AS MINHAS QUERIDAS ALUNAS!




INVENÇÕES DA XANDA "POLPETASSO" ASSADO........QUE DELICIA! ESSA MINHA ALUNA DOUTORA SÓ PODE TER ALMA DE COZINHEIRA!!!!!!!!!!!! ADOREI, QUERO PROVAR!
AH E O TIRAMISSU AO LADO, MUITO SUCULENTO!

22 de maio de 2008

19ªOFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS Módulo 2























E nao é que o pessoal veio fazer aula em pleno feriado de Corpus Cristi????? Clima perfeito: calor, pessoas animadas, champagne e Saladas imbatíveis!!!!!!!!!!!!!! Meus alunos assinam embaixo!
Você sabia, ou melhor, você acredita?!
No Brasil colonial as saladas eram renegadas, tachadas como prato de lavrador. Com a chegada da família real portuguesa, em 1808, o hábito de comer folhas foi disseminado pela corte. A responsabilidade pelo fato de a figurante ter virado protagonista, em parte, é das mulheres, eternas adeptas das dietas, que cismam em limitar a refeição às saladas. Encurralados, os chefs trataram de criar versões capazes de deixar até o carnívoro mais empedernido sedento por um matinho enfeitado. Se Alexandre Dumas, autor dos clássicos Os Três Mosqueteiros e O Conde de Monte Cristo, morto em 1870, tivesse provado algumas das receitas atuais, provavelmente não teria afirmado em Grande Dicionário de Culinária que "são os bois os destinados a comer capim".

6 de maio de 2008

TURMA NOVA, ANIMADA E DIVERTIDA! NOITE FRIA E COMIDA QUEEEEEEENTE!











Comida Italiana, clima italiano no ar! Muita risada, muita garfada e muito aprendizado!

UMA HOMENAGEM AO MEU ALUNO! QUE ORGULHO!

Risoto feito por meu aluno Rafael Regoli, grande talento artistico meu amigo, PARABÉNS!
FOTO:Victoria Fichtner