4 de outubro de 2010

76ª OFICINA DE GASTRONOMIA- LÊS CREPES

Crepe Romeu e Julieta: Goiabada Quente Molho frio de Requeijão
Crepe Vegetariano: Massa de Rúcula, recheio de ricota e tomates secos
Crepe de Doce de Leite, Espetinhos de Fruta e Sorvete de Creme
Crepe Francês: iscas de filé, cebola caramelada, mussarela ao molho de nata

18 de setembro de 2010

75ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MENU FRANCÊS módulo 2

Entrada: Mini Torta folhada recheada com Alho Francês e Gruyere
Prato Principal: Mignon em Crosta de Nozes ao Creme de Roquefort e Champagne, acompanhado de Batatas Duchesse e Brócolis ao Alho e Óleo
Sobremesa: Creme Brullé


30 de agosto de 2010

74ª OFICINA DE GASTRONOMIA - UM MENU LIGHT

Beringela gratinada e recheada com Picadinho de Filé, Mousseline de Moranga com Canela


Frutas Quentes ao Perfume de Laranja acompanhadas de Sorvete Light

7 de agosto de 2010

73ª OFICINA DE GASTRONOMIA "MENU ESPECIAL DIA DOS PAIS"

O MENU DO DIA DOS PAIS FOI REALMENTE UM SUCESSO! OS ALUNOS COLOCARAM A MÃO NA MASSA E SE DELICIARAM COM O MENU!
TILÁPIA GRELHADA SOBRE CAMA DE BANANA DOURADA, QUEIJO COALHO, CRISPS DE ALHO PORÓ E AZEITE DE MANJERICÃO
TORTA GIANDUIA COM AMÊNDOAS
GRATIN DE LEGUMES COM QUEIJO BRIE

20 de junho de 2010

JANTA DE DOMINGO- NOVA DICA!!!!!!!!!!!!

Tomates assados recheados com 4 queijos:
Ingredientes:
4 tomates longa vida médios (160g em média cada)
120g de ricota
70g de queijo provolone
80g de queijo lanche
1 colher de sopa de requeijao
2 dentes de alho amassados
Sal
Pimenta do reino


Técnica de Preparo:
Lave os tomates. Corte a tampa de cima dos tomates. Tire uma fatia fina da parte de baixo para criar uma base e deixá-los equilibrados na assadeira. Retire a polpa do tomate: passe uma faca ao redor de toda a polpa para que ajude a soltar, depois, com o auxilio de uma colher retire toda a polpa cuidando para não furar o fundo. Retire bem o liquido das sementes e tempere o tomate com o alho amassado, sal e pimenta do reino. Rale a ricota, o queijo provolone e o lanche. Misture todos os queijos ralados e dê a liga com o requeijão. Recheie bem os tomates com a mistura de 4 queijos. Pré-aqueça o forno a 200Cº por 5 minutos e coloque os tomates para assar. Eles ficam prontos em torno de 20 minutos. Sirva acompanhado de folhas verdes e azeite de oliva.

OBS: SE VOCÊ NÃO TIVER OS QUEIJOS DA RECEITA, SUBSTITUA PELOS QUEIJOS QUE VOCÊ TEM EM CASA, MAS NÃO DEIXE DE FAZER!

18 de junho de 2010

72ª OFICINA DE GASTRONOMIA- JANTAR ROMÂNTICO

Menu SENSACIONAL! Jantar bem "apimentado" para degustar a dois!!!!!!!!!!!!!!!!






ENTRADA: TATIN DE TOMATE CONFIT, COM PARMA, PARMESÃO, GORGONZOLA E MANJERICÃO FRESCO

PRATO PRINCIPAL: CAMARÃO PICANTE A MODA THAY (C0M LEITE DE COCO, ABACAXI E CURRY)

SOBREMESA: CRUMBLE DE MAÇÃ

UMA AULA QUE DISPENSA COMENTÁRIOS!!!!!!!!
S-E-N-S-A-C-I-O-N-A-L

13 de junho de 2010

O QUE FAZER DE JANTA HOJE? IDEIA PARA SEU DOMINGÃO!

CREME QUENTE DE MORANGA COM QUEIJO MINAS!   

Ingredientes:
1 kg de abóbora cabotiá
500ml de leite
750ml de caldo de legumes
250g de Queijo Minas
Maizena (se necessário)
Sal
Pimenta do Reino

Técnica de Preparo:
Coloque o leite e o caldo numa panela e a abóbora cortada em pedaços iguais. Deixe fervendo até que a abóbora amoleça bem. Bata tudo no liquidificador a fim de obter um creme. Depois de bater volte com o creme à panela e tempere com sal e pimenta do reino. Se necessário dissolva um colher de sopa de maizena em um pouco de água e adicione ao creme para que engrosse. Minutos antes de servir adicione o queijo minas cortado em cubinhos.

12 de junho de 2010

DICA PARA ÚLTIMA HORA: JANTAR DOS NAMORADOS

A dica inicial é: NÃO SE ESTRESSAR!
Não reservou restaurante? Não programou nada?
Calma! Tem solução!

Para começar, lista de compras:
- 2 ou 3 tipos de queijo de sua preferência ( Brie, Gorgonzola, Gruyere, Parmesão...)
- Presunto Parma, Peito de Peru, Salame, Copa
- Um bom Pão Italiano ou Baguette Francesa
- Folhas verdes variadas
- Frutas (morango, maçã, pera, manga, figo)
- Amêndoas
- Geléia de Pimenta
-  Um bom Azeite de Oliva
- Vinagre balsâmico, redução de balsâmico

É claro que uma boa Champagne ou Vinho não pode faltar!

Agora é só montar:
1)Fatie o pão e dê uma esquentadinha
2) Arrume os queijos em um prato
3) Frios em outro
4) Faça a salada de folhas com frutas, geléia de pimenta
Agora arrume uma mesa bem bonita, velas, música e deixe a imaginação comandar!
Vão sair misturas incriveis de pão com queijos, frutas, bruschettas!!!!!!!!

71ª OFICINA DE GASTRONOMIA: MENU DE REINAUGURAÇÃO!

REINAUGURAÇÃO DAS OFICINAS!
ESPAÇO MUITO CHAMOSO, TURMA LOTADA E MENU IMPERDÍVEL!

ENTRADA: CREME DE COUVE FLOR E ALHO PORÓ, CROUTONS
PRATO PRINCIPAL: ESCONDIDINHO DE BACALHAU, TORTA CAPRESE
SOBREMESA: TORTA DE DOCE DE LEITE COM CHOCOLATE E AMÊNDOAS

OFICINAS DE GASTRONOMIA NA ESTAÇÃO COOK!

19 de outubro de 2009

69ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU LIGHT- "MAS MUITO GOSTOSO"

Entrada: Mil Folhas Light- Pão de Wrap crocante ao recheio de queijo Cottage, Palmito e Alho Poró
Prato Principal: Beringela gratinada e recheada com picadinho de filé, Mousseline de Moranga
Sobremesa: Frutas quentes ao perfume de Laranja com Sorvete Light