No Brasil colonial as saladas eram renegadas, tachadas como prato de lavrador. Com a chegada da família real portuguesa, em 1808, o hábito de comer folhas foi disseminado pela corte. A responsabilidade pelo fato de a figurante ter virado protagonista, em parte, é das mulheres, eternas adeptas das dietas, que cismam em limitar a refeição às saladas. Encurralados, os chefs trataram de criar versões capazes de deixar até o carnívoro mais empedernido sedento por um matinho enfeitado. Se Alexandre Dumas, autor dos clássicos Os Três Mosqueteiros e O Conde de Monte Cristo, morto em 1870, tivesse provado algumas das receitas atuais, provavelmente não teria afirmado em Grande Dicionário de Culinária que "são os bois os destinados a comer capim".
22 de maio de 2008
19ªOFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS Módulo 2
E nao é que o pessoal veio fazer aula em pleno feriado de Corpus Cristi????? Clima perfeito: calor, pessoas animadas, champagne e Saladas imbatíveis!!!!!!!!!!!!!! Meus alunos assinam embaixo!
Você sabia, ou melhor, você acredita?!
No Brasil colonial as saladas eram renegadas, tachadas como prato de lavrador. Com a chegada da família real portuguesa, em 1808, o hábito de comer folhas foi disseminado pela corte. A responsabilidade pelo fato de a figurante ter virado protagonista, em parte, é das mulheres, eternas adeptas das dietas, que cismam em limitar a refeição às saladas. Encurralados, os chefs trataram de criar versões capazes de deixar até o carnívoro mais empedernido sedento por um matinho enfeitado. Se Alexandre Dumas, autor dos clássicos Os Três Mosqueteiros e O Conde de Monte Cristo, morto em 1870, tivesse provado algumas das receitas atuais, provavelmente não teria afirmado em Grande Dicionário de Culinária que "são os bois os destinados a comer capim".
No Brasil colonial as saladas eram renegadas, tachadas como prato de lavrador. Com a chegada da família real portuguesa, em 1808, o hábito de comer folhas foi disseminado pela corte. A responsabilidade pelo fato de a figurante ter virado protagonista, em parte, é das mulheres, eternas adeptas das dietas, que cismam em limitar a refeição às saladas. Encurralados, os chefs trataram de criar versões capazes de deixar até o carnívoro mais empedernido sedento por um matinho enfeitado. Se Alexandre Dumas, autor dos clássicos Os Três Mosqueteiros e O Conde de Monte Cristo, morto em 1870, tivesse provado algumas das receitas atuais, provavelmente não teria afirmado em Grande Dicionário de Culinária que "são os bois os destinados a comer capim".
15 de maio de 2008
14 de maio de 2008
8 de maio de 2008
6 de maio de 2008
UMA HOMENAGEM AO MEU ALUNO! QUE ORGULHO!
15 de abril de 2008
4 de abril de 2008
3 de abril de 2008
MAIS PETISCOS!
VOCÊ SABIA?????????
Aperitivos e entradas podem ser considerados uma tradição milenar. Desde a Antiga Roma se praticavam banquetes que iniciavam com uma sucessão de travessas quentes e frias com extrema opulência e criatividade.
Os aperitivos cumprem um papel muito importante na refeição, eles preparam o apetite para o prato principal, além de trazerem um toque pessoal e atraente.
As entradas ou os aperitivos dão uma idéia do estilo que conduzirá a refeição, por isso é necessário muita responsabilidade e cuidado na escolha do aperitivo. Os franceses consideram os aperitivos como “hors d’oeuvre”, que significa antes da obra, já que é o prato que antecede a obra prima.
13 de março de 2008
14ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS
Para iniciar o ano após um veraneio de muitas guloseimas, nada melhor do que uma boa salada.
VOCÊ SABIA????????????????????
A salada é uma iguaria tão antiga que é citada em textos sobre a história da alimentação. Existe, inclusive, um livro do século 14 dedicado inteiramente a ela.
A etimologia do termo “salada” está muito ligada ao condimento utilizado na preparação. Deriva da palavra latina insalare, que significa “temperar com sal”.
Aula cheia, alunos novos e muita animação! As saladas foram regadas a espumante!
18 de dezembro de 2007
5 de dezembro de 2007
12ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "UM JANTAR ITALIANO"
- CAPONATA ITALIANA (Salada de beringela e legumes agridoce)
- PÃO ITALIANO
- POLPETTONE RECHEADO; ao sugo e gratinado com queijo
-POLENTA CÚNSA (polenta com queijo)
- TIRAMISSU
EMOÇÃO TOTAL!
Primeira Oficina do maninho mais novo e ele provou que o dom está no sangue! Parabéns meu irmão!
"Um jantar italiano" foi uma Oficina especial! Os pratos estavam excelentes, e o pessoal em clima de final de ano até brindou com Champagne!
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