22 de maio de 2008

19ªOFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS Módulo 2























E nao é que o pessoal veio fazer aula em pleno feriado de Corpus Cristi????? Clima perfeito: calor, pessoas animadas, champagne e Saladas imbatíveis!!!!!!!!!!!!!! Meus alunos assinam embaixo!
Você sabia, ou melhor, você acredita?!
No Brasil colonial as saladas eram renegadas, tachadas como prato de lavrador. Com a chegada da família real portuguesa, em 1808, o hábito de comer folhas foi disseminado pela corte. A responsabilidade pelo fato de a figurante ter virado protagonista, em parte, é das mulheres, eternas adeptas das dietas, que cismam em limitar a refeição às saladas. Encurralados, os chefs trataram de criar versões capazes de deixar até o carnívoro mais empedernido sedento por um matinho enfeitado. Se Alexandre Dumas, autor dos clássicos Os Três Mosqueteiros e O Conde de Monte Cristo, morto em 1870, tivesse provado algumas das receitas atuais, provavelmente não teria afirmado em Grande Dicionário de Culinária que "são os bois os destinados a comer capim".

6 de maio de 2008

TURMA NOVA, ANIMADA E DIVERTIDA! NOITE FRIA E COMIDA QUEEEEEEENTE!











Comida Italiana, clima italiano no ar! Muita risada, muita garfada e muito aprendizado!

UMA HOMENAGEM AO MEU ALUNO! QUE ORGULHO!

Risoto feito por meu aluno Rafael Regoli, grande talento artistico meu amigo, PARABÉNS!
FOTO:Victoria Fichtner

14 de abril de 2008







A TURMA ERA PRATICAMENTE REPLETA DE ALUNOS NOVOS, MAS O PESSOAL NAO SE ACANHOU E COLOCOU A MÃO NA MASSA! O RESULTADO? EXCELENTE!!!!!!!!!!!!!!!

3 de abril de 2008

MAIS PETISCOS!







VOCÊ SABIA?????????

Aperitivos e entradas podem ser considerados uma tradição milenar. Desde a Antiga Roma se praticavam banquetes que iniciavam com uma sucessão de travessas quentes e frias com extrema opulência e criatividade.
Os aperitivos cumprem um papel muito importante na refeição, eles preparam o apetite para o prato principal, além de trazerem um toque pessoal e atraente.
As entradas ou os aperitivos dão uma idéia do estilo que conduzirá a refeição, por isso é necessário muita responsabilidade e cuidado na escolha do aperitivo. Os franceses consideram os aperitivos como “hors d’oeuvre”, que significa antes da obra, já que é o prato que antecede a obra prima.

13 de março de 2008

14ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS

























Para iniciar o ano após um veraneio de muitas guloseimas, nada melhor do que uma boa salada.

VOCÊ SABIA????????????????????


A salada é uma iguaria tão antiga que é citada em textos sobre a história da alimentação. Existe, inclusive, um livro do século 14 dedicado inteiramente a ela.
A etimologia do termo “salada” está muito ligada ao condimento utilizado na preparação. Deriva da palavra latina insalare, que significa “temperar com sal”.

Aula cheia, alunos novos e muita animação! As saladas foram regadas a espumante!

18 de dezembro de 2007

13ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM JANTAR ITALIANO




Para fechar o ano com chave de ouro mais uma Oficina de Jantar Italiano!


Apesar do calor os alunos abusaram das Porpetas, da Polenta mole com queijo e do Tiramissu!
E mais: todos sairam com uma "viandinha" de Caponata Italiana!!!!!!

5 de dezembro de 2007

12ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "UM JANTAR ITALIANO"




MENU:
- CAPONATA ITALIANA (Salada de beringela e legumes agridoce)
- PÃO ITALIANO
- POLPETTONE RECHEADO; ao sugo e gratinado com queijo
-POLENTA CÚNSA (polenta com queijo)
- TIRAMISSU

EMOÇÃO TOTAL!
Primeira Oficina do maninho mais novo e ele provou que o dom está no sangue! Parabéns meu irmão!
"Um jantar italiano" foi uma Oficina especial! Os pratos estavam excelentes, e o pessoal em clima de final de ano até brindou com Champagne!