CRISTINA LUMERTZ Gastronomia Internacional

79ª OFICINA DE GASTRONOMIA "HAPPY HOUR"

2010-11-22T21:33:00.002-03:00

78ª OFICINA DE GASTRONOMIA "IL RISOTO"

2010-10-28T14:28:00.000-03:00

77ª OFICINA DE GASTRONOMIA "IL RISOTTO"

2010-10-20T22:43:00.004-03:00

76ª OFICINA DE GASTRONOMIA- LÊS CREPES

2010-10-04T19:33:00.003-03:00

Crepe Romeu e Julieta: Goiabada Quente Molho frio de Requeijão

Crepe Vegetariano: Massa de Rúcula, recheio de ricota e tomates secos

Crepe de Doce de Leite, Espetinhos de Fruta e Sorvete de Creme

Crepe Francês: iscas de filé, cebola caramelada, mussarela ao molho de nata

75ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MENU FRANCÊS módulo 2

2010-09-18T10:30:00.003-03:00

Entrada: Mini Torta folhada recheada com Alho Francês e Gruyere

Prato Principal: Mignon em Crosta de Nozes ao Creme de Roquefort e Champagne, acompanhado de Batatas Duchesse e Brócolis ao Alho e Óleo

Sobremesa: Creme Brullé

74ª OFICINA DE GASTRONOMIA - UM MENU LIGHT

2010-08-30T23:56:00.001-03:00

Beringela gratinada e recheada com Picadinho de Filé, Mousseline de Moranga com Canela

Frutas Quentes ao Perfume de Laranja acompanhadas de Sorvete Light

73ª OFICINA DE GASTRONOMIA "MENU ESPECIAL DIA DOS PAIS"

2010-08-07T09:53:00.002-03:00

O MENU DO DIA DOS PAIS FOI REALMENTE UM SUCESSO! OS ALUNOS COLOCARAM A MÃO NA MASSA E SE DELICIARAM COM O MENU!

TILÁPIA GRELHADA SOBRE CAMA DE BANANA DOURADA, QUEIJO COALHO, CRISPS DE ALHO PORÓ E AZEITE DE MANJERICÃO

TORTA GIANDUIA COM AMÊNDOAS

GRATIN DE LEGUMES COM QUEIJO BRIE

JANTA DE DOMINGO- NOVA DICA!!!!!!!!!!!!

2010-06-20T20:38:00.001-03:00

Tomates assados recheados com 4 queijos:

Ingredientes:
4 tomates longa vida médios (160g em média cada)
120g de ricota
70g de queijo provolone
80g de queijo lanche
1 colher de sopa de requeijao
2 dentes de alho amassados
Sal
Pimenta do reino

Técnica de Preparo:
Lave os tomates. Corte a tampa de cima dos tomates. Tire uma fatia fina da parte de baixo para criar uma base e deixá-los equilibrados na assadeira. Retire a polpa do tomate: passe uma faca ao redor de toda a polpa para que ajude a soltar, depois, com o auxilio de uma colher retire toda a polpa cuidando para não furar o fundo. Retire bem o liquido das sementes e tempere o tomate com o alho amassado, sal e pimenta do reino. Rale a ricota, o queijo provolone e o lanche. Misture todos os queijos ralados e dê a liga com o requeijão. Recheie bem os tomates com a mistura de 4 queijos. Pré-aqueça o forno a 200Cº por 5 minutos e coloque os tomates para assar. Eles ficam prontos em torno de 20 minutos. Sirva acompanhado de folhas verdes e azeite de oliva.

OBS: SE VOCÊ NÃO TIVER OS QUEIJOS DA RECEITA, SUBSTITUA PELOS QUEIJOS QUE VOCÊ TEM EM CASA, MAS NÃO DEIXE DE FAZER!

72ª OFICINA DE GASTRONOMIA- JANTAR ROMÂNTICO

2010-06-18T08:07:00.001-03:00

Menu SENSACIONAL! Jantar bem "apimentado" para degustar a dois!!!!!!!!!!!!!!!!

ENTRADA: TATIN DE TOMATE CONFIT, COM PARMA, PARMESÃO, GORGONZOLA E MANJERICÃO FRESCO

PRATO PRINCIPAL: CAMARÃO PICANTE A MODA THAY (C0M LEITE DE COCO, ABACAXI E CURRY)

SOBREMESA: CRUMBLE DE MAÇÃ

UMA AULA QUE DISPENSA COMENTÁRIOS!!!!!!!!

S-E-N-S-A-C-I-O-N-A-L

O QUE FAZER DE JANTA HOJE? IDEIA PARA SEU DOMINGÃO!

2010-06-13T16:31:00.002-03:00

CREME QUENTE DE MORANGA COM QUEIJO MINAS!

Ingredientes:

1 kg de abóbora cabotiá

500ml de leite

750ml de caldo de legumes

250g de Queijo Minas

Maizena (se necessário)

Sal

Pimenta do Reino

Técnica de Preparo:

Coloque o leite e o caldo numa panela e a abóbora cortada em pedaços iguais. Deixe fervendo até que a abóbora amoleça bem. Bata tudo no liquidificador a fim de obter um creme. Depois de bater volte com o creme à panela e tempere com sal e pimenta do reino. Se necessário dissolva um colher de sopa de maizena em um pouco de água e adicione ao creme para que engrosse. Minutos antes de servir adicione o queijo minas cortado em cubinhos.

DICA PARA ÚLTIMA HORA: JANTAR DOS NAMORADOS

2010-06-12T11:53:00.004-03:00

A dica inicial é: NÃO SE ESTRESSAR!

Não reservou restaurante? Não programou nada?

Calma! Tem solução!

Para começar, lista de compras:

- 2 ou 3 tipos de queijo de sua preferência ( Brie, Gorgonzola, Gruyere, Parmesão...)

- Presunto Parma, Peito de Peru, Salame, Copa

- Um bom Pão Italiano ou Baguette Francesa

- Folhas verdes variadas

- Frutas (morango, maçã, pera, manga, figo)

- Amêndoas

- Geléia de Pimenta

- Um bom Azeite de Oliva

- Vinagre balsâmico, redução de balsâmico

É claro que uma boa Champagne ou Vinho não pode faltar!

Agora é só montar:

1)Fatie o pão e dê uma esquentadinha

2) Arrume os queijos em um prato

3) Frios em outro

4) Faça a salada de folhas com frutas, geléia de pimenta

Agora arrume uma mesa bem bonita, velas, música e deixe a imaginação comandar!

Vão sair misturas incriveis de pão com queijos, frutas, bruschettas!!!!!!!!

71ª OFICINA DE GASTRONOMIA: MENU DE REINAUGURAÇÃO!

2010-06-12T11:25:00.001-03:00

REINAUGURAÇÃO DAS OFICINAS!

ESPAÇO MUITO CHAMOSO, TURMA LOTADA E MENU IMPERDÍVEL!

ENTRADA: CREME DE COUVE FLOR E ALHO PORÓ, CROUTONS

PRATO PRINCIPAL: ESCONDIDINHO DE BACALHAU, TORTA CAPRESE

SOBREMESA: TORTA DE DOCE DE LEITE COM CHOCOLATE E AMÊNDOAS

OFICINAS DE GASTRONOMIA NA ESTAÇÃO COOK!

2010-06-12T10:53:00.001-03:00

70ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MENU DE NATAL

2009-12-22T19:07:00.001-03:00

69ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU LIGHT- "MAS MUITO GOSTOSO"

2009-10-19T22:08:00.000-03:00

Entrada: Mil Folhas Light- Pão de Wrap crocante ao recheio de queijo Cottage, Palmito e Alho Poró
Prato Principal: Beringela gratinada e recheada com picadinho de filé, Mousseline de Moranga
Sobremesa: Frutas quentes ao perfume de Laranja com Sorvete Light

68ª OFICINA DE GASTRONOMIA- HAPPY HOUR 2!!!!!!!!!!!!!!!

2009-10-19T13:37:00.000-03:00

67ª OFICINA DE GASTRONOMIA- NHOQUE DA SORTE!!

2009-10-19T13:24:00.000-03:00

AULA ESPECIALISSIMA!
-MASSA TRADICIONAL DO NHOQUE
- NHOQUE RECHEADO COM MUSSARELA AO MOLHO SUGO E MANJERICÃO FRESCO
- NHOQUE DE BATATA E AMEIXA NA MANTEIGA DE SÁLVIA E LINGUIÇA CROCANTE

E DE SOBREMESA.... SORVETE DE LEITE DE COCO E COCO RALADO COM CALDA DE GANACHE QUENTE!!!!!!!!!!!!!

66ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "HAPPY HOUR"

2009-10-18T18:30:00.000-03:00

65ª OFICINA DE GASTRONOMIA - MENU ESPECIAL NAMORADOS

2009-10-17T14:06:00.000-03:00

ENTRADA: Salada de Rúcula, Parmesão e Nozes ao Vinagrete de Gengibre acompanhado de Bruschetta Crocante de Brie, Parma e Figo Fresco
PRATO PRINCIPAL: Filé ao Molho Mostarda Dijon ; Spaghetti fresco na Manteiga de Sálvia
SOBREMESA: Semifreddo de doce de leite granizado

64ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MOLHOS PARA MASSAS módulo 2

2009-10-16T08:40:00.000-03:00

63ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MENU ITALIANO 3

2009-10-15T08:50:00.000-03:00

- SUSHI ITALIANO

-SALADA CAPRESE AO MOLHO PESTO

-LASANHA A BOLONHESA

- SALAME DE CHOCOLATE COM SORVETE

62ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM JANTAR ITALIANO 1

2009-10-12T22:58:00.000-03:00

61ª OFICINA DE GASTRONOMIA- LÊS CREPES- Módulo 2

2009-10-11T21:29:00.000-03:00

60ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MOLHOS PARA MASSAS módulo 1

2009-10-10T21:44:00.000-03:00

- SPAGHETTI CAPRESE
- PACCOTINI AO BECHAMEL GRATINADO
- TALHARIM AO MOLHO CREMOSO DE MANJERICÃO COM TOMATES CEREJA AO PERFUME DE ALHO
- FARFALLE AO MOLHO DE GORGONZOLA COM NOZES

59ª OFICINA DE GASTRONOMIA- RISOTOS 2

2009-10-09T08:04:00.000-03:00

ANIVERSÁRIO DA JU QUERIDA! TIVEMOS TORTA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

MENU DA AULA:

- ARANCINI DI RISOTTO (BOLINHO DE RISOTO DE ALHO PORÓ COM PEITO DE PERU RECEHADO COM QUEIJO)

- RISOTTO DE TOMATES SECOS, COPA E RÚCULA

- RISOTTO DE BACALHAU, AZEITONAS PRETAS E CEBOLA CARAMELADA

- TORTA DE CHOCOLATE COM NOZES DA JU!

58ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "UM ALMOÇO DE DOMINGO"- turma 2

2009-10-08T09:13:00.000-03:00

ALUNOS NOVOS E ANTIGOS, MUITAS RISADAS E MUITA COMIDA BOA!!!!!!!!!!!

57ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "UM ALMOÇO DE DOMIGO"

2009-10-07T08:43:00.000-03:00

MUITA ALEGRIA!!!!!!!!!!

Entrada: Tomate Assado Recheado aos Quatro Queijos
Prato Principal: Medalhões de Filé ao Molho Madeira, Batata Suiça e Trio de Arroz
Sobremesa: Parfait com Praliné de Amêndoas

56ª OFICINA DE GASTRONOMIA- CAMARÃO É PARA QUALQUER ESTAÇÃO!

2009-10-06T17:08:00.000-03:00

Entrada: Siri Gratinado

Prato Principal: Camarão ao Leite de Coco e Curry

Arroz cozido na Água de Coco com Castanha de Caju

Sobremesa: Delícia de Morango

55ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SUFLÊS- módulo 2

2009-10-05T13:45:00.000-03:00

52ª OFICINA DE GASTRONOMIA- RISOTOS

2009-10-04T08:20:00.000-03:00

Os alunos botaram a mão na massa, ou melhor no Risoto, e o resultado foi EXCELENTE!

51ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MOLHOS PARA MASSAS

2009-10-03T18:42:00.000-03:00

Com tanto calor as massas foram degustadas com espumante e cerveja gelada!!!!!!!!!!!!!!!

50ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS

2009-10-02T15:51:00.000-03:00

Iniciamos o ano bem, turma cheia, Saladas deliciosas e completando a 50ª OFICINA!!!!!!!!!!!!

49ª OFICINA DE GASTRONOMIA- CEIA DE NATAL!!!!!!!!!!!!!!!!

2009-10-01T06:35:00.000-03:00

A TURMA!!!!!!!!!!

Nossa Ceia!

Mousseline de Batata doce com Gengibre em Crosta de Gorgonzola

Peru em Croutê de Funghi Secchi ao Molho Cítrico de Laranja

Salpicão de kani e cenoura com passas ao Molho Golf e Arroz com Champagne e Amêndoas

Doce de Ovos com Sorvete de Canela e Farofa de Nozes

48ª OFICINA DE GASTRONOMIA "UM JANTAR ITALIANO"- módulo 1

2009-09-30T13:10:00.000-03:00

-Caponata com Pão Italiano
- Polpetonne a Parmigiana
- Polenta Cunsa
- Tiramissu

47ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS MÓDULO 2

2009-09-29T06:46:00.000-03:00

46ª OFICINA DE GASTRONOMIA- FINGER FOOD

2009-09-28T19:41:00.000-03:00

FINGER FOOD: COMIDA PARA COMER COM AS MÃOS!

-Barquete ao Patê de Queijo Cottage; Brunoise de Pêssego e Peito de Peru
-Wrap Caprese: Alface crespa, Tomate, Minas de Búfala e Pesto
-Cogumelos Gratinados, recheados com Gorgonzola e Mussarela
-Espetadinhas de Camarão na Farinha de Castanha com Geléia de Gengibre

45ª OFICINA DE GASTRONOMI- LÊS CREPES

2009-09-27T13:01:00.000-03:00

44ª OFICINA DE GASTRONOMIA- LÊS CREPES

2009-09-26T13:30:00.000-03:00

43ª OFICINA DE GASTRONOMIA- LÊS CREPES

2009-09-25T08:39:00.001-03:00

QUERIA AGRADECER A TODOS POR ENTRAREM COMIGO NESSA NOVA JORNADA!

CASA NOVA, ETAPA NOVA A TODOS NÓS!

42ª OFICINA DE GASTRNOMIA- UM JANTAR À ITALIANA- turma 3

2009-09-24T07:54:00.000-03:00

41ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU FRANCÊS- módulo 1

2009-09-23T07:45:00.000-03:00

40ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM JANTAR À ITALIANA módulo 2- turma 2

2009-09-22T08:06:00.000-03:00

39ª OFICINA DE GASTRONOMIA - UM JANTAR À ITALIANA MÓDULO 2

2009-09-21T08:46:00.000-03:00

JANTAR MARAVILHOSO, SEGUNDO MEUS ALUNOS: MELHOR SOBREMESA DO MUNDO!

QUE PRESENTE NO DIA DOS PROFESSORES!

38ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU FRANCÊS 2- terceira turma

2009-09-20T10:41:00.000-03:00

A gente aprende, se diverte, brinda a vida e a boa comida!!!!!!!

Aluno modelo, compenetrado!!!!!!!!!!!!

QUEM SOU EU?

2009-09-20T09:51:00.001-03:00

FORMAÇÃO E FOCO DE TRABALHO:

•Cozinheira Sênior Internacional/ Restaurateur Curso Superior de Gastronomia da UNISINOS;
•Oficinas de Gastronomia;
•Realização de jantares e eventos com menu a combinar com o cliente;
•Serviço de encomendas através do cardápio;
•Psicóloga formada pela PUC.

37ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU AFRODISÍACO

2009-09-19T00:48:00.000-03:00

Mil Folhas Recheada com Fondue de Queijos e Cogumelos Frescos

Risotto de Salmão com Alho Poró ao Purê Citrico de Manga com Gengibre

Sufle de Doce de Leite, Sashimi de Morango e Sorvete de Chicabon

36ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS MÓDULO 2

2009-09-18T15:09:00.000-03:00

Salada Thailandesa de Camarão ao Molho de Pimenta Agridoce

Salada da Chef: Iscas de Filé, Pêra com Gorgonzola

Salada Mediterrãnea, Bolinhos de Ricota Dourada

Insalata Veirano

35ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MENU FRANCÊS 2!

2009-09-17T09:35:00.000-03:00

34ª OFICINA DE GASTRONOMIA: SALADAS!!!!!!!!!!

2009-08-18T14:25:00.000-03:00

Salada de Quinua Real, Queijo de Cabra, Abobrinha Italiana, Cenoura, Tomate em Redução de Balsâmico

Turma Animada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Salada de Salmão Defumado, Ricota Temperada, Manga Grelhada e Vinagrete de Mostarda Dijon

Salada Ceasar: Molho de Anchovas, Folhas Verdes, Parmesão em lascas, Bacon Crocante e Croutôns

Salada Japonesa com Kani empanado em Gergelim ao Shoyo Doce com Gengibre

33ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU FRANCES- módulo 2

2009-08-17T09:28:00.000-03:00

Curso novo. com alunos novos também! O Menu Francês Módulo 2 está incrível!Entrada: Mini Torta Folhada recheada com Alho Francês e Gruyere
Prato Principal: Mignon em Crosta de Nozes ao Creme de Roquefort e Champagne, Batatas Duchesse e Brócolis ao alho e óleo
Sobremesa: Creme Bruleé

32ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU FRANCÊS

2009-08-16T17:15:00.000-03:00

31ª OFICINA DE GASTRONOMIA- APERITIVOS E PETISCOS!

2009-08-15T23:59:00.000-03:00

30ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM JANTAR ITALIIANO

2009-08-14T08:43:00.000-03:00

29ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MOLHOS PARA MASSAS MÓDULO 2

2009-08-13T08:47:00.000-03:00

28ª OFICINA DE GASTRONOMIA- RISOTOS

2009-08-13T00:31:00.000-03:00

27ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SUFLÊS MÓDULO 2

2009-08-12T00:21:00.000-03:00

26ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MOLHOS PARA MASSAS TURMA 2

2009-08-11T08:57:00.000-03:00

HOMENAGEM A MINHA QUERIDA ALUNA LUCIANA! TARTE TATIN DE LIVRO!

2009-07-09T08:37:00.000-03:00

É com imenso orgulho que recebo uma foto linda e artística como esta de uma aluna que, sem querer, se descobriu cozinheira e amante da Gastronomia. Parabéns Lu!

HOMENAGEM A MINHA QUERIDA ALUNA MARIANA CHUY! QUE TIRAMISSU LINDO!

2009-07-08T08:48:00.000-03:00

A Mari já tem alma de cozinheira e consegue deixar ainda mais lindos os pratos das aulas!!!!!!!!!
Parabéns querida!

25ª OFICINA DE GASTRONOMIA- MOLHOS PARA MASSAS

2009-07-07T08:55:00.000-03:00

24ª OFICINA DE GASTRONOMIA- NOITES FRIAS, SOPAS QUENTES! Turma 2

2009-06-24T11:41:00.000-03:00

23ª OFICINA DE GASTRONOMIA- NOITES FRIAS, SOPAS QUENTES!

2009-06-19T09:28:00.001-03:00

A etimologia da palavra sopa vem do gótico “suppa”, que significa “pedaço de pão molhado”. A história da sopa nos remete à Idade Média e está relacionada à origem do nome. Naquela época o pão tinha a função de prato; sobre aquela base (que era uma espécie de focaccia de grãos), eram colocadas as carnes, os peixes, os queijos e as sopas.

NOVO PROJETO: AULAS NO EMPORIO TREVISO

2009-06-05T14:15:00.000-03:00

A primeira aula na loja "Empório Treviso" foi um sucesso! A turma estava muito compenetrada e animada. Os risotos foram degustados com vinhos Dom Roberto e o resultado foi de completa excelência! A Treviso oferece uma variada carta de vinhos, com marcas nacionais e importadas, além de especiarias, queijos colôniais, biscoitos alemães e italianos, massas especiais e uma linha de cestas de presente especiais, tais como cestas happy hour, café da manhã, chá da tarde, maternidade, Natal e de Páscoa, as quais são criadas conforme o gosto do cliente.

A loja possui também um espaço em que oferece cursos de degustação e culinária, onde agora também estarei ministrando os meus cursos!

CARDÁPIO

2009-05-14T12:01:00.000-03:00

- QUICHES DE SABORES DIVERSOS (Alho-Poró, Lorraine, Brócolis, Tomates Secos, Camarão, Frango, Queijo)
- CREPES FRANCESAS
- PATÊS E PASTINHAS ( Patês: Foie de Frango, Presunto e Gorgonzola, Tomates Secos/ Pastinhas: Gorgonzola com Nozes, Tomate Seco com Manjericão, Atum)
- TORRADINHAS AROMATIZADAS COM AZEITE DE OLIVA (Acompanhamento para patês e pastinhas)
- PÃES CASEIROS (Pão com massa adocicada, Pão com Linguiça, Pão Campeiro)
- TORTA CAPRESE E TORTA DE TOMATE SECO
- TORTA FRIA LIGHT
- TORTAS DOCES: Mil Folhas, Torta de Limão, Cheese Cake, Tarte Tatin, Torta de Maça com creme de baunilha, Torta de Sorvete

E MUITO MAIS! PARA RECEBER O CARDÁPIO COMPLETO É SÓ PEDIR QUE VOCÊ RECEBERÁ POR EMAIL, JUNTO COM AS FOTOS!

FOTOS DO CARDÁPIO!

2009-04-17T12:14:00.000-03:00

TORTA CAPRESE

PATE DE FOIE FRANGO E TORRADINHAS AROMATIZADAS COM AZEITE DE OLIVA

MINI- QUICHES

TORTA DE SORVETE

PÃO CAMPEIRO

VEJA O VIDEO DE UMA OFICINA DE GASTRONOMIA!

2009-02-22T12:56:00.000-03:00

COMO ARRUMAR A MESA? CONFIRA AS DICAS PARA SEU JANTAR SER INFALÍVEL!

2008-12-20T08:58:00.000-03:00

Algumas regras básicas:

1. Copos e taças: Na figura ao lado existem 3 taças de tamanhos diferentes: a maior, mais próxima do prato, para água. A segunda maior, acima da taça para água, para vinho tinto e a menor, para vinho branco.
2. Os talheres devem ser colocados na ordem de utilização: de fora para dentro, ou seja, os talheres mais afastados do prato serão utilizados primeiro, e assim por diante.
3. Os talheres devem ser alinhados pelo cabo numa linha reta com a ponta inferior do prato, que por sua vez estará distante uma polegada da linha da mesa. OBS: As lâminas das facas devem sempre estar voltadas para a esquerda, ou seja, para o prato.
4. O prato lateral, para pães, manteiga, patés, etc. sempre estará guarnecido com uma pequena faca.
5. Disponha os talheres de sobremesa acima do prato maior, sempre como na figura, também para não congestionar a mesa.
6. O prato lateral, os talheres de sobremesa e os copos/taças deverão estar perfeitamente alinhados, como na figura

22ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM MENU AFRODISIACO!!!!!!!!!!!!!

2008-06-10T09:04:00.000-03:00

Com o clima do Dia dos Namorados no ar todo o menu Afrodisiaco foi montado em cima dos Deuses do Amor: Dionisio, Eros e Afrodite!

Entrada: Dionísio de Prazer ( Mil Folhas da Paixão)

Prato Principal: A paixão de Afrodite ( Risoto de Salmao e Alho Poro com Pure Citrico de Manga com Gengibre

Sobremesa: Eros: A flechada final e o deleite do prazer (Suflê de Doce de Leite com Sorvete de Chocolate e Sashimi de Morango

21ª OFICINA DE GASTRONOMIA- RISOTOS!!!!!!!!!!!!- 5ª EDIÇÃO

2008-06-03T09:46:00.000-03:00

Dia frio e úmido só melhora com um bom Risoto Italiano quentinho!!!!!!!

20ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "UM MENU FRANCÊS!"

2008-05-26T13:16:00.000-03:00

Mais uma noite de aprendizado, degustações e risadas!

Excelente começo de semana:alunos novos e nao novos, vinho e filosofia a respeito do banho-maria, ou será, o nao banho da Maria???????????????????????????????

HOMENAGEM AS MINHAS QUERIDAS ALUNAS!

2008-05-25T13:53:00.000-03:00

SUFLES LINDOS DA MARI CHANG, QUE CHARME, QUE COISA MAIS FRANCESA!

ADOREI MARI, MAIOR ORGULHO!

HOMENAGEM AS MINHAS QUERIDAS ALUNAS!

2008-05-24T13:58:00.000-03:00

INVENÇÕES DA XANDA "POLPETASSO" ASSADO........QUE DELICIA! ESSA MINHA ALUNA DOUTORA SÓ PODE TER ALMA DE COZINHEIRA!!!!!!!!!!!! ADOREI, QUERO PROVAR!

AH E O TIRAMISSU AO LADO, MUITO SUCULENTO!

19ªOFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS Módulo 2

2008-05-22T14:01:00.004-03:00

E nao é que o pessoal veio fazer aula em pleno feriado de Corpus Cristi????? Clima perfeito: calor, pessoas animadas, champagne e Saladas imbatíveis!!!!!!!!!!!!!! Meus alunos assinam embaixo!

Você sabia, ou melhor, você acredita?!
No Brasil colonial as saladas eram renegadas, tachadas como prato de lavrador. Com a chegada da família real portuguesa, em 1808, o hábito de comer folhas foi disseminado pela corte. A responsabilidade pelo fato de a figurante ter virado protagonista, em parte, é das mulheres, eternas adeptas das dietas, que cismam em limitar a refeição às saladas. Encurralados, os chefs trataram de criar versões capazes de deixar até o carnívoro mais empedernido sedento por um matinho enfeitado. Se Alexandre Dumas, autor dos clássicos Os Três Mosqueteiros e O Conde de Monte Cristo, morto em 1870, tivesse provado algumas das receitas atuais, provavelmente não teria afirmado em Grande Dicionário de Culinária que "são os bois os destinados a comer capim".

18ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SUFLÊS MODULO 1

2008-05-15T14:46:00.000-03:00

18ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SUFLÊS MODULO 1

2008-05-14T14:36:00.000-03:00

17ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM JANTAR ITALIANO! 05 DE MAIO DE 2008

2008-05-08T09:12:00.000-03:00

TURMA NOVA, ANIMADA E DIVERTIDA! NOITE FRIA E COMIDA QUEEEEEEENTE!

2008-05-06T09:30:00.000-03:00

Comida Italiana, clima italiano no ar! Muita risada, muita garfada e muito aprendizado!

UMA HOMENAGEM AO MEU ALUNO! QUE ORGULHO!

2008-05-06T08:11:00.000-03:00

Risoto feito por meu aluno Rafael Regoli, grande talento artistico meu amigo, PARABÉNS!
FOTO:Victoria Fichtner

16ª OFICINA DE GASTRONOMIA- RISOTOS 4ª EDIÇÃO SUCESSO!

2008-04-15T09:44:00.000-03:00

2008-04-14T09:42:00.000-03:00

A TURMA ERA PRATICAMENTE REPLETA DE ALUNOS NOVOS, MAS O PESSOAL NAO SE ACANHOU E COLOCOU A MÃO NA MASSA! O RESULTADO? EXCELENTE!!!!!!!!!!!!!!!

15ªOFICINA DE GASTRONOMIA- PETISCOS!!!!!! QUE DELICIA!

2008-04-04T09:45:00.000-03:00

MAIS PETISCOS!

2008-04-03T15:27:00.000-03:00

VOCÊ SABIA?????????

Aperitivos e entradas podem ser considerados uma tradição milenar. Desde a Antiga Roma se praticavam banquetes que iniciavam com uma sucessão de travessas quentes e frias com extrema opulência e criatividade.
Os aperitivos cumprem um papel muito importante na refeição, eles preparam o apetite para o prato principal, além de trazerem um toque pessoal e atraente.
As entradas ou os aperitivos dão uma idéia do estilo que conduzirá a refeição, por isso é necessário muita responsabilidade e cuidado na escolha do aperitivo. Os franceses consideram os aperitivos como “hors d’oeuvre”, que significa antes da obra, já que é o prato que antecede a obra prima.

14ª OFICINA DE GASTRONOMIA- SALADAS

2008-03-13T20:35:00.002-03:00

Para iniciar o ano após um veraneio de muitas guloseimas, nada melhor do que uma boa salada.

VOCÊ SABIA????????????????????

A salada é uma iguaria tão antiga que é citada em textos sobre a história da alimentação. Existe, inclusive, um livro do século 14 dedicado inteiramente a ela.

A etimologia do termo “salada” está muito ligada ao condimento utilizado na preparação. Deriva da palavra latina insalare, que significa “temperar com sal”.

Aula cheia, alunos novos e muita animação! As saladas foram regadas a espumante!

13ª OFICINA DE GASTRONOMIA- UM JANTAR ITALIANO

2007-12-18T10:20:00.000-03:00

Para fechar o ano com chave de ouro mais uma Oficina de Jantar Italiano!

Apesar do calor os alunos abusaram das Porpetas, da Polenta mole com queijo e do Tiramissu!

E mais: todos sairam com uma "viandinha" de Caponata Italiana!!!!!!

12ª OFICINA DE GASTRONOMIA- "UM JANTAR ITALIANO"

2007-12-05T07:36:00.000-03:00

MENU:
- CAPONATA ITALIANA (Salada de beringela e legumes agridoce)
- PÃO ITALIANO
- POLPETTONE RECHEADO; ao sugo e gratinado com queijo
-POLENTA CÚNSA (polenta com queijo)
- TIRAMISSU

EMOÇÃO TOTAL!
Primeira Oficina do maninho mais novo e ele provou que o dom está no sangue! Parabéns meu irmão!
"Um jantar italiano" foi uma Oficina especial! Os pratos estavam excelentes, e o pessoal em clima de final de ano até brindou com Champagne!

11ª OFICINA DE GASTRONOMIA! SUFLES MÓDULO 2!

2007-11-21T10:41:00.000-03:00

O segundo módulo de Suflês foi surpreendente! Para os alunos que já tinham aprendido as técnicas a aula ainda conseguiu trazer novidades...........
Suflês inovadores e inesquecíveis: Suflê de Salmão, Suflê de Corn Bacon, Suflê Light de Alho Poro com Peito de Peru, Sufle de Siri e para fechar a noite com chave de ouro............... SUFLÊ DE CHOCOLATE COM NUTELLA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

10ª OFICINA DE GASTRONOMIA! "UM MENU FRANCÊS"- TURMA 2!

2007-11-07T11:00:00.000-03:00

SUCESSO! Essa aula teve a presença de muitos alunos novos!
Todos participaram e fizeram seu próprio File au Poivre!
A excelência da Salada Dijon foi indiscutível!

9ª OFICINA DE GASTRONOMIA: "SUFLÊS" TURMA 2

2007-10-09T00:38:00.000-03:00

Repetindo o sucesso da aula de Suflês, agora com outra turma!

E o menu foi:
Suflê de Batata com Bacon
Suflê de Cenoura com Gengibre
Suflê de Espinafre com Gorgonzola
Suflê de Gruyere
Suflê de Goiabada com Sorvete de Creme

8ª OFICINA DE GASTRONOMIA - "SUFLÊS" Módulo 1

2007-10-03T16:20:00.000-03:00

Suflê: Leveza e Sabor!

O souflê ou suflê é um prato de origem francesa. A palavra provém do verbo “souffler”, que significa “respirar”.
A base do souflé é um Bechamel, onde incorporamos o recheio escolhido, ou algum tipo de purê. A liga é dada com gemas de ovos e por último são adicionadas as claras em neve. É um prato que pode ser preparado com sabores diversos: verduras e legumes, queijos, carnes, frutos do mar ou até mesmo pode ser doce. Portanto, pode-se fazer suflê de tudo, com um produto nobre ou mesmo com um resto, basta ver o que tem em sua casa!

Os alunos se apaixonaram pelo "verdadeiro" Sufle, uma espuma leve e extremamente saborosa!

7ª OFICINA DE GASTRONOMIA - MOLHOS PARA MASSAS- Módulo 1, Turma 2

2007-09-05T02:18:00.000-03:00

Mais massa......... Buon Appettito!!!

VOCÊ SABIA? A idéia de que a massa engorda não passa de um preconceito, pois 100 gramas de massa seca não têm mais do que 325 calorias, enquanto que a mesma quantidade de massa fresca terá cerca de 365 calorias. Além do mais, a massa fornece preciosos hidratos de carbono, contém minerais importantes, bem como vitamina B1, B2 e niacina. Se a massa não for servida com molhos demasiados pesados, poderá mesmo ser considerado um prato de dieta.

6ª OFICINA DE GASTRONOMIA - MOLHOS PARA MASSAS- Módulo 2

2007-08-23T02:13:00.000-03:00

AJUDANTE, COMPANHEIRA E AMIGA!

O menu do Módulo 2 estava INCRÍVELMENTE DELICIOSO! CONFIRA:
-Spaghetti ao Molho Pesto
-Talharim Fresco Tricolore na Manteiga de Sálvia
- Fettuccine ao Creme de Alho Francês, Tomates assados e Iscas de Frango
-Pappardelle com Iscas de Filé Mignon e vinho tipo Madeira
-Talharim ao Molho Carbonara (a minha moda!)

5ª OFICINA DE GASTRONOMIA - RISOTOS- Turma 3

2007-08-09T02:01:00.000-03:00

IL RISOTO DE NOVO!
As meninas e o único representante masculino arrasaram no Risoto! Anotaram e comeram tudinho!

Um pouco de história...
A palavra risotto provém de dialeto lombardo-piemontês. Significa “sopa enxuta”, cremosa, na qual se forma, em certo momento, a “onda” que liga os grãos. Isso se dá porque a qualidade do arroz permite liberar amido suficiente na fervura, para juntar os grãos.

4ª OFICINA DE GASTRONOMIA - MOLHOS PARA MASSAS - Módulo 1

2007-07-12T02:00:00.000-03:00

Um dos dias mais frios de Julho! O pessoal teve que comer muita massa para se esquentar!

CURIOSIDADE:
Você é fã de macarrão, mas não sabe exatamente porque prefere determinado tipo ou formato de massa. Sua preferência provavelmente está relacionada à sensação de quantidade de massa durante a mastigação e à aderência do molho na massa. Alguns consumidores gostam de sentir bastante a massa e pouco o molho, outros preferem o contrário. Então, para cada uma dessas preferências, existem formatos e tipos ideais de macarrão. Para os consumidores que gostam da sensação de mais massa na boca e mais molho aderido, alguns formatos ideais são linguine, parafuso e espaguete. Já os formatos que transmitem sensação de menos massa na mastigação e aderem mais molho são as versões pequenas das massas curtas, como penne e parafuso. Para aqueles que gostam de sentir mais massa na boca, mas com pouco molho, os ideais são os formatos lasanha e massa caseira. Os formatos pequenos (letras, números, argolinhas) são os preferidos e de rápido preparo para sopa.

3ª OFICINA DE GASTRONOMIA: "UM MENU FRANCÊS"

2007-05-26T10:07:00.000-03:00

A TURMA MADRUGOU NO SÁBADO DE MANHÃ E COLOCOU A MÃO NA MASSA!!!!!!!!!!!!!

GASTRONOMIA FRANCESA!
A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia.
Tradicionalmente, cada região tem culinária própria: a do noroeste usa manteiga, creme de leite (crème fraiche) e maçãs; a culinária provençal (do sudeste) prefere azeite, verduras e tomates; a do sudoeste usa gordura de pato, fígado foie gras, cogumelos(cèpes) e moelas; a culinária do nordeste relembra a culinária da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute.
Além destas quatro áreas gerais, há muitas mais tipos de culinária locais, como a do vale do rio Loire, famosa pelos delicados pratos de peixe de água doce e pelos vinhos brancos; a cozinha basca, famosa pelo uso de tomate e pimentão, e a culinária do Roussillon, semelhante à culinária da Catalunha.

2ª OFICINA DE GASTRONOMIA - RISOTOS TURMA 2

2007-05-05T19:21:00.000-03:00

Outra turma de Risotos! Dessa vez a aula teve a participação dos alunos que, inclusive, fizeram
um Risoto de presente para a professora!

CURIOSIDADES SOBRE O RISOTO:

- Na Itália o risoto é considerado o primeiro prato da refeição.

-Podemos servir risotos tanto de entrada, quanto como acompanhamento de alguma carne ou prato principal.

- O arroz para risoto precisa ter um grão especial para que se atinja o objetivo principal, que é um prato cremoso e “al dente”.

- A principal característica do arroz do risoto é sua capacidade de absorver umidade, o que o faz aumentar em até três vezes o seu tamanho original quando cozido.

1ª OFICINA DE GASTRONOMIA: RISOTOS! SUCESSO ABSOLUTO!

2007-04-21T10:36:00.000-03:00

A inauguração das Oficinas precisava de um tema marcante e inesquecível! Por isso foi escolhido o Risoto, um prato universal e versátil. Podemos fazer Risoto do sabor que desejarmos e apreciarmos, basta o domínio da técnica!

Muito obrigada a todos que acreditaram na primeira Oficina e tornaram o início tão marcante e especial!